Een beetje zoet en een beetje pittig, deze geroosterde noten zijn zo’n eenvoudig recept dat we er altijd tijd voor vrijmaken! We gebruiken een mengsel van cashewnoten, amandelen en pecannoten, verschillende kruiden, veel rozemarijn en een dun laagje suiker voor die verslavende crunch. Serveer ze als lichte snack voor gasten, voeg ze toe aan een charcuterieplank of geef ze als heerlijk doe-het-zelfcadeau!
Onze zoete gekonfijte pecannoten en amandelen met bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel zijn een van de meest populaire recepten op onze website geworden, en met goede reden! Ze zijn zo gemakkelijk te maken, ze zijn vrijwel onfeilbaar en ze vormen een prachtig eetbaar cadeau tijdens de feestdagen. (Probeer voor meer doe-het-zelfcadeaus onze cocktailinfusiesets of zelfgemaakte suikerpruimen!)
Begrijp me niet verkeerd, wij hebben de superzoete versie, maar deze hartige versie is echt een aanrader als tussendoortje of aperitiefhapje! Je krijgt een flinke kick van de cayennepeper, veel hartige, kruidige smaak van rozemarijn, maar toch dat knapperige suikerlaagje.
Het beste deel? Je kunt deze ruim van tevoren maken. Bij kamertemperatuur blijven ze wekenlang goed, of je kunt ze invriezen voor langdurige opslag. Bestel nu een batch en vink één ding af van uw vakantie-to-do-lijst!
Ingrediënten
- Noten: We gebruiken een mengsel van pecannoten, amandelen en cashewnoten (allemaal ongebrand en ongezouten). Je kunt ook pinda’s, walnoten of zelfs een zaadje zoals pepitas toevoegen of vervangen.
- Eiwit + water: Hierdoor ontstaat een schuimend laagje waardoor de kruiden en suiker aan de noten blijven plakken, waardoor een superkrokant en heerlijk uiterlijk ontstaat. Als je op zoek bent naar een veganistische/eivrije versie, probeer dan dit recept.
- Suiker: Dit helpt de noten te karameliseren en brengt de mix van kruiden en specerijen in evenwicht. We raden niet aan om het over te slaan – het maakt een enorm verschil in textuur.
- Kruiden + specerijen: Wij gebruikten gerookte paprika, cayennepeper, uien- en knoflookpoeder, peper, zout en verse rozemarijn, maar je kunt de kruidenmix naar eigen wens aanpassen.
Stap voor stap instructies
STAP 1: Verwarm de oven voor op 250˚F / 120˚C. Klop in een middelgrote kom het eiwit en het water krachtig door elkaar, totdat je een dikke en schuimige consistentie hebt bereikt.
STAP 2: Voeg de noten toe aan de kom en roer tot ze volledig bedekt zijn.
STAP 3: Klop in een kleine kom de suiker, rozemarijn en kruiden door elkaar.
STAP 4: Giet het kruidenmengsel op de noten, roer om de noten gelijkmatig te bedekken en giet de noten vervolgens uit op een bakplaat met een afmeting van 30 x 40 cm. Zorg ervoor dat je de noten in een gelijkmatige laag verdeelt.
STAP 5: Bak ongeveer een uur en roer de noten elke 15 minuten. Ze zijn klaar als ze knapperig en goudbruin zijn. Bestrooi met wat extra rozemarijn en schilferig zout (optioneel).
Opslag
Bewaar deze noten in een luchtdichte verpakking en bij kamertemperatuur zijn ze 3-4 weken houdbaar. Zorg er wel voor dat u de container opnieuw sluit terwijl u ervan geniet!
Je kunt ze ook maximaal 6 maanden invriezen.
De beste recepttips van Lexi & Beth
- Houd het laag en langzaam: Een lage oventemperatuur van 250˚F zorgt ervoor dat de noten een goudbruine kleur kunnen bereiken zonder te verbranden.
- DIY-cadeau: Deze zijn het perfecte eetbare cadeau! Doe de noten in een mooie glazen pot met deksel, knoop een lint rond de bovenkant en plak er een schattig, handgemaakt label op. Voilà! Het gemakkelijkste zelfgemaakte cadeau voor vrienden, collega’s, gastheren/vrouwen en meer. Bonus: het is super eenvoudig om dit recept te vermenigvuldigen, zodat je in één keer een grote batch kunt maken als je deze cadeau geeft.
