Deze prachtige zelfgemaakte chocoladerepen zijn gemakkelijk te maken en een geweldig doe-het-zelfcadeau voor de feestdagen (of voor welke gelegenheid dan ook!). We hebben vier smaken gemaakt: Oreo & Candy Cane, Peanut Butter Banana, Candied Lemon & Coconut en Strawberry Ice Cream Sundae, maar de opties zijn eindeloos. Download hieronder onze gratis, printbare labels!
Deze zijn zo gemakkelijk te maken met een goedkope siliconen chocoladevorm! Maar als je geen chocoladevormpjes hebt, kun je hier ook chocoladeschors van maken. Verdeel de chocolade op een met bakpapier beklede bakvorm tot de gewenste grootte, voeg de toppings toe en laat het opstijven voordat je het in kleinere stukjes verdeelt.
De vier smaken die we hebben gemaakt zijn:
- Oreo & Candy Cane: Gestreepte robijnrode en witte chocolade met oreo’s en gemalen zuurstokken
- Gekonfijte Citroen & Kokosnoot: Witte chocolade met gekonfijte citroenschil en geraspte kokosnoot
- Strawberry Ice Cream Sundae: Pure chocolade met gevriesdroogde aardbeien, wafelhoorntje en hagelslag
- Pindakaas Banaan: Melkchocolade met pindakaas, bananenchips, pinda’s en schilferig zout
Als je op zoek bent naar meer zelfgemaakte eetcadeaus, probeer dan onze zelfgemaakte Ferrero Rocher of zoete en hartige rozemarijn geroosterde noten.
Wat je nodig hebt om dit recept te maken
- Chocolade: Je kunt in dit recept werkelijk elke chocolade gebruiken die je maar wilt. We gebruikten 4 verschillende varianten: witte chocolade, robijnrode chocolade, pure chocolade en melkchocolade. Welke soort chocolade je ook kiest, koop chocolade in reepvorm in plaats van chocoladestukjes. Chocoladestukjes bevatten vaak stabilisatoren die het moeilijker maken om te tempereren.
- Toppings: Nogmaals, de opties zijn hier eindeloos!
- Chocolade mallen: Dit zijn degenen die we gebruiken.
- Snoepthermometer: Dit is essentieel voor het correct tempereren van chocolade.
- Folie om in te pakken: De chocoladevormen die wij gebruiken zijn voorzien van goudfolie voor het verpakken van uw chocoladerepen! Je kunt ook doorzichtig cellofaanfolie gebruiken (zodat je de smaken kunt zien) of vetvrij papier.
- Perkamentpapier: Nadat ik deze in folie heb gewikkeld, gebruik ik dubbelzijdig plakband om een perkamentpapieren hoes om de chocoladereep te plakken. Dit is optioneel, maar zorgt er wel voor dat de folie niet scheurt en dat het aanbrengen van een label eenvoudiger wordt.
- Etiketten:
Chocolade tempereren
In een dubbele boiler uitgerust met een suikerthermometer smelt u ⅔ van uw chocolade tot de “Melt To”-temperatuur vermeld in de onderstaande tabel, onder voortdurend roeren.
Voeg de gereserveerde ⅓ van de ongesmolten chocolade toe aan het gesmolten mengsel en roer, waarbij de chocolade wordt afgekoeld tot de “Cool To”-temperatuur zoals vermeld in de onderstaande tabel.
Blijf roeren op laag vuur en verwarm de chocolade tot de “Werktemperatuur” vermeld in de onderstaande tabel.
Tempertemperaturen per chocoladetype
| Chocolade | Smelt naar | Koel tot | Werktemp |
|---|---|---|---|
| Donker | 45–50°C / 113–122°F | 27–28°C / 80–82°F | 31–32°C / 88–90°F |
| Melk | 40–45°C / 104–113°F | 26–27°C / 78–80°F | 29–30°C / 84–86°F |
| Wit | 40–45°C / 104–113°F | 25–26°C / 77–79°F | 28–29°C / 82–84°F |
| Robijn | 40–45°C / 104–113°F | 25–26°C / 77–79°F | 28–29°C / 82–84°F |
Hoe zelfgemaakte chocoladerepen in elkaar te zetten
Plaats uw mallen op een schone bakplaat zodat u ze gemakkelijk kunt transporteren.
Giet de gesmolten, getempereerde chocolade in de vorm. Til de bakplaat op en tik er voorzichtig mee tegen het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen en de chocolade in de vorm waterpas te zetten.
Bestrooi je reep met toppings. Laat volledig uitharden voordat u het uit de mallen haalt.
Voor de ruby/witte chocoladereep en de pindakaasreep gelden een aantal speciale stappen.
Voor de robijn/witte chocolade: Schep de gesmolten robijnrode chocolade in een spuitzak of Ziplock. Herhaal met witte chocolade. Knip de hoeken van de zakken af, zodat er een klein gaatje ontstaat.
Spuit een lijn robijnrode chocolade in de vorm, herhaal met witte chocolade. Ga door met het vullen van de mal en maak een streeppatroon. Ga verder met het toevoegen van de toppings zoals gewoonlijk.
Voor de pindakaas: Schep wat pindakaas in een spuitzak of Ziplock. Knip de hoek van de zak af, zodat er een heel klein gaatje ontstaat.
Spuit de pindakaas in dunne lijntjes en gebruik een tandenstoker om door de reep te slepen, zodat een verenpatroon ontstaat. Ga verder met het toevoegen van de toppings zoals gewoonlijk.
Opslag
Je kunt deze goed verpakt enkele maanden bij kamertemperatuur bewaren. Als u de chocolade niet tempereert, raden wij u aan deze in de koelkast te bewaren, aangezien de chocolade bij kamertemperatuur zacht en smeltend wordt.
Afdrukbare etiketten
We hebben gratis, printbare labels gemaakt voor alle vier de smaken van deze chocoladerepen! Klik op onderstaande knop om ze af te drukken.
Zelfgemaakte chocoladerepen (4 manieren)
